Noch im tiefsten Herbst letzten Jahres durfte ich in weiser Voraussicht, dass die von allen Erdbeerliebhabern herbeigesehnte Erdbeersaison auch heuer kommen würde, ein Erdbeerrezept für Dr. Oetker kreieren, das nun in deren Erdbeer-Buch abgedruckt ist und neben den anderen leckeren Erdbeerkreationen (ich sage nur Erdbeer-Baiser-Torte, Erdbeer-Cremeschnitten, Erdbeer-Himbeer-Sorbet und das sind nur einige meiner Favoriten) nur darauf wartet von euch nachgebacken zu werden und eure Gaumen zu erfreuen. Bald darf ich euch auch das Erdbeerrezept, das Simone von chez_simonemarie, die als zweite Bloggerin neben mir ebenfalls ein leckeres Rezept mit Erdbeeren für das Buch beigesteuert hat, hier präsentieren. Heute teile ich mein Rezept für die Erdbeer Daiquiri Cupcakes mit euch, die ich unter anderem schon für meinen Polterabend gebacken habe, und verlose 15 Exemplare des Buches, damit ich nicht alleine in den Erdbeerbackrausch verfalle, sobald es die ersten österreichischen Erdbeeren zu kaufen bzw. zu pflücken gibt.
Alles, was ihr dafür machen müsst, ist:
- Hinterlasst mir einen Kommentar unter diesem Beitrag und verratet mir, was eure liebste Erdbeermehlspeise ist.
- Das Gewinnspiel endet am 22.4. um 18 Uhr und wird via random.org ausgelost
- Das Gewinnspiel ist offen für Österreich, Deutschland und die Schweiz.
- Der Gewinner wird per Mal von mir verständigt.
Aber nun zum Rezept.
Was braucht ihr für 12 Erdbeer Daiquiri Cupcakes?
Für die Sponges
100ml weißen Rum
170g Zucker
125g Erdbeeen
40g weiche Butter
120g glattes Mehl
1 ½ EL Dr. Oetker Backin Backpulver
½ TL Salz
1 EL Dr. Oetker Vanillepaste
1 Ei
120ml Milch
Für das Frosting
160g weiche Butter
500g Staubzucker
4 EL Milch
etwas rote/rosa Lebensmittelfarbe
Erdbeeren, Dekorblumen, Strohhalme zur Dekoration
Wie werden daraus Erdbeer Daiquiri Cupcakes?
100ml weißen Rum mit 30g Zucker in einem kleinen Topf verrühren und aufkochen, bis sich die Flüssigkeit auf ca. die Hälfte reduziert hat. Leicht abkühlen lassen. 125g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und dann in der Rumreduktion marinieren, während die Sponges gemacht werden. In einer Schüssel 40g weiche Butter, 120g Mehl, 1 ½ EL Backpulver, ½ TL Salz und 1 EL Vanillepaste verrühren, bis alles feine Krümel ergibt. Ein Ei und 120ml Milch verquirlen und unter die Butter-Mehl-Mischung rühren, einige Minuten weiterrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Die Erdbeerstücke abseihen und die Rumreduktion für das Frosting aufheben. Eine Muffinform mit passenden Förmchen auslegen und jeweils einen Esslöffel voll Erdbeerstückchen in jede Form geben. Danach den Teig auf die Förmchen aufteilen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20-25min backen, bis die Sponges leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit das Frosting zubereiten. Dafür 160g weiche Butter und 500g Staubzucker auf kleiner Stufe verrühren, bis alles feine Krümel ergibt. In einem Extragefäß die Milch mit 8 EL der Rumreduktion (und wenn gewünscht etwas rosa/roter Lebensmittelfarbe) verrühren und unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Sobald die Masse die Flüssigkeit gut aufgenommen hat, auf hoher Stufe für einige Minuten rühren, bis das Frosting luftig aufgeschlagen ist. In einen Dressiersack mit der Tülle eurer Wahl füllen und auf die Sponges dressieren. Mit Erdbeeren, Dekorblumen und Strohhalmen verzieren.
Alles Liebe und genießt die ersten Erdbeeren,
Melanie
*Dieser Beitrag entstand in freundlicher Kooperation mit Dr. Oetker.
April 14, 2018
Ich liebe fruchtige Kuchen und ein saftiger Erdbeer-Blechkuchen ist einer meiner absoluten Favoriten! :-)
April 15, 2018
oh ja :-)
April 15, 2018
Hallo! Und ein toller Blog wieder.
Ich mag gerne allerlei an Erdbeerkuchen.. mit Sahne!!
Weiter so und viel Erfolg!
Anna
April 15, 2018
vielen vielen dank:-))
April 15, 2018
Ganz klar: Erdbeercharlotte <3 eingraben könnt ich mich. Und Erdbeereis, besonders das vom Tichy. Ist zwar keine Mehlspeise, aber geht einfach immer. Mmmh!
April 15, 2018
eis geht sowieso immer. und ich spreche aus erfahrung, ich habe in meiner studienzeit in gehweite zum tichy gewohnt, da musste es oft noch einen abendspaziergang geben ;-)
April 15, 2018
Ganz klassisch Erdbeerboden, am liebsten mit Pudding zwischen Boden & den frischen Früchten ?
April 15, 2018
jaja, oft sind es die einfachen dinge, die am allerbesten sind :-)
April 15, 2018
Da fallen mir gleich ein paar erdbeerige Schnittchen ein ;-) Die Erdbeer-Topfenrolle meiner Mama und die Erdbeer-Joghurt-Torte meiner Schwiegermutter liefern sich immer ein heißes Rennen um den ersten Platz. Ich habe sie beide lieben gelernt und freue mich schon wieder auf die Erdbeer-Zeit <3
Lieben Gruß
April 15, 2018
klingt auch beides wirklich lecker :-)
April 15, 2018
Erdbeer-Topfenteig-Knödel ❤️?
April 17, 2018
Also ich liebe ja Erdbeeren! Man kann soooo viel mit ihnen machen.. Erdbeersirup, Marmelade.. etc.. und am liebsten mach ich ein Erdbeertiramisu oder meine Erdbeer-Vanille-Torte .. in die zwei Dinge könnt ich mich eingraben :D
Liebe Grüße, Daniela :)
April 18, 2018
Erdbeer-Tiramisu lieb ich auch heiß und innig :-)
April 19, 2018
Liebe Melanie, erst Mal: superschöner Blog mit toooollen Fotos ?! Ich bekomm jedes Mal Lust zu Backen wenn ich bei dir reinschau ?. Mein Lieblingserdbeerrezept ist Bisquitroulade gefüllt mit Erdbeeren und Schlagobers, die könnten meine Töchter und ich jedes Wochenende essen ?.
April 19, 2018
Ich liebe sie Alle!! Erdbeereis, Erdbeerroulade, Erdbeerkuchen, Erdbeertiramisu, Erdbeereisbombe, Erdbeercreme, Erdbeersorbet, … Ich glaub ich würd das Buch von vorne bis hinten durchbacken :-). Liebe Grüße Martina
April 22, 2018
Mein liebstes Erdbeer-Rezept ist neben Erdbeer-Tiramisu, Pfannkuchen gefüllt mit Erdbeerquark. Hoffentlich gibt es bald die ersten heimischen Erdbeeren. Über das Buch würde ich mich sehr freuen, dann hätte ich noch mehr Erdbeer-Inspirationen. Liebe Grüße Silke ???
April 22, 2018
Erdbeerzeit ist die beste Zeit. .. mein Favorit: Erdbeertiramisu ?
April 22, 2018
Hi!
Mmhh! Das macht Lust auf Erdbeeren. Ich mag eine bisquitrolle mit frischen Erdbeeren sehr gerne! Vlg Tine
April 22, 2018
Guten tag!
Erdbeeren sind deine hübsche und gesunde Früchte! (Nüsse) wir essen sie gerne im Quark, au ein getostetes Brötchen und ganz besonders mögen wir Erdbeerkuchen! Schönen sonntag! Liebe Grüße siggi
April 22, 2018
Ganz einfach…Erdbeertiramisu ??