Hurra, in den westlicheren und höher gelegenen Teilen Österreichs blüht jetzt erst der Holunder, somit kommt mein Rezept für diese Holunder-Madeleines mit gebräunter Butter vielleicht doch noch zur rechten Zeit. Das Posten hat sich etwas verzögert, weil das Leben 1.0. gerade aufregend genug war und wir viel mit Camper und Familie unterwegs waren. Und dabei eben auch noch z.B. in den Bergen Osttirols und Südtirols den Holunder blühen gesehen haben. Hier in Wien wurde er schon lange zu Holundersaft (oder „Colasaft“ wie das Fräulein fälschlicherweise zum „Hollasaft“ sagt) und Holunderzucker verarbeitet und beide wurde in diesen herrlichen kleinen buttrigen vanilligen holundrigen Teilchen eingebaut. Aufmerksame Leser und Leserinnen wissen, dass mein Herz für Butter und noch viel mehr für gebräunte Butter schlägt und sie ist wirklich das Herzstück dieser Madeleines. Geruchstechnisch und geschmackstechnisch ist sie bei jedem Bissen dabei und macht diese winzigen Küchlein zu etwas ganz Besonderem. Und macht euch keine Sorgen, falls der Holunder bei euch schon verblüht ist, sie schmecken auch mit gekauftem Holundersaft und normalem Kristallzucker. Und ob ihr Madeleines oder Mini-Donuts oder Gugl oder andere Backwerke mit dem Teig macht, ist auch ganz egal – nur die Backzeit müsst ihr ein wenig anpassen.